Il basilico è molto più di un semplice ingrediente: è un simbolo dell’estate, un richiamo alla freschezza e alla tavola italiana. Ma quando le temperature scendono e il freddo inizia a farsi sentire, le piante aromatiche come il basilico ci abbandonano. Per fortuna, esistono metodi efficaci per conservare questa preziosa erba anche nei mesi più rigidi, portando il profumo dell’estate in inverno.
Congelare il basilico è un’opzione pratica che consente di preservarne il sapore e le proprietà aromatiche. Con tecniche semplici, è possibile avere il basilico sempre a disposizione, perfetto per arricchire piatti, salse o persino sughi fatti in casa. Ma come fare? Ecco due metodi infallibili che garantiscono risultati ottimali.
Il metodo del congelamento in olio
Questo metodo non solo conserva la freschezza del basilico, ma ne esalta anche il sapore. Ecco come procedere:
- Raccogliere il basilico: Stacca le foglie dal gambo, prediligendo le più fresche e verdi.
- Lavare e asciugare: Sciacqua le foglie sotto l’acqua corrente e asciugale delicatamente con carta assorbente.
- Frullare: Inserisci le foglie nel robot da cucina, aggiungendo 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Frulla fino a ottenere una crema omogenea.
- Congelare: Versa il composto negli stampi per i cubetti di ghiaccio e riponili nel freezer. Dopo 12 ore, trasferisci i cubetti in un sacchetto per congelatore.
Utilizzando questo metodo, si avranno porzioni pronte per le ricette, pronte per essere utilizzate direttamente in pentola, senza necessità di scongelamento. Un vero e proprio segreto della cucina italiana, che porterà sempre con sé il profumo della freschezza.
Il metodo della sbollentatura
Per chi desidera un’opzione più delicata che preservi il colore verde brillante delle foglie, la sbollentatura è la soluzione ideale.
- Preparazione delle foglie: Stacca le foglie come nel metodo precedente e sciacquale bene.
- Sbollentare: Porta a ebollizione una pentola d’acqua e aggiungi le foglie. Sbollentale per 10 secondi, poi trasferiscile immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
- Asciugare: Disponi le foglie su carta assorbente e lasciale asciugare per qualche minuto.
- Congelare: Una volta asciutte, mettile in sacchetti per congelatore o in contenitori sigillati, assicurandoti di eliminare l’aria in eccesso.
Questo metodo mantiene intatto il colore e il sapore del basilico, rendendolo perfetto per insalate fresche, pesto e ricette di stagione.
Consigli pratici per la conservazione del basilico
- Utilizzare sempre basilico fresco: La qualità delle foglie influenzerà il risultato finale.
- Etichettare i contenitori: Indica la data di congelamento per tenere sotto controllo la freschezza.
- Controllare la temperatura del freezer: Assicurati che sia sufficientemente freddo per garantire una congelazione rapida.
Cresciuto nella tradizione della cucina italiana, il basilico non è solo un’erba aromatica, ma un elemento fondamentale per molte ricette. Conservarlo attraverso il congelamento permette di portare in tavola il gusto autentico dell’estate, anche durante i mesi freddi.
